“南山素斋鱼”是汇聚了南山素斋美食的精华，成为“三亚十大名菜”之一，将食物的美味与寺院文化的悠远表现得淋漓尽致。素斋鱼入口嫩滑，韧性十足，同时散发出鱼诱人的清新香味。更重要的是，食材取自天然富硒的大豆，内含丰富的蛋白质和微量元素，具有增强机体免疫力、防止血管硬化、降糖、降脂等功效，一直以来都是备受大都市游客青睐的一道美食。
主料：
大豆蛋白素鱼750克，辅料青红尖椒50克，酸豆50克，金针菇70克，木耳20克，调料精盐20克，味精20克，生粉30克。白糖5克，高汤1500克，豆瓣酱15克，食用油3000克。
制作步骤：
1、起锅加入食用油烧至五成热，将欲之素鱼下入油锅，拉油至表皮略干，反复几次，至于使刀花裂开取出。
2、起锅入油，放入姜片、豆瓣酱、加入高汤，然后放入白糖、食盐、陈醋、耗油、烧至沸腾香气扑鼻。
3、放入炸好的素鱼，煮制三分钟，使其素鱼入味，取出素鱼，倒出腹中汤汁，放入盘中，姜片放入鱼生刀花处装饰其型。
4、重新起锅，锅中加入食用油，放入切好的青椒丝、木耳丝、金针菇，加入少许汤汁、生粉勾芡后放入锅内。煮至粘湖直接倒在素鱼身上即可使用，
5、烹饪过程中要注意掌握好火候，小火慢烧，使之入味。
民以食为天，游以食为先，南山素斋鱼是佛教文化与餐饮文化融合的。美食结晶食材取自天然富硒大豆，内含丰富的蛋白质和微量元素，营养丰富，鱼肉嫩滑可口，鲜咸酸辣，为游客的旅途增加别样的味蕾体验。
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红烧素鱼
主料
大豆蛋白素全鱼 一条、辣椒、花椒少许、姜蒜少许、盐、红糖、酱油、调和油、蘑菇精、淀粉、适量清水
制作步骤
1、加入盐、红糖、酱油，少许醋、蘑菇精、水配成红烧调料，放置盏中备用。
2、准备适量清水和淀粉调成淀粉水，待会勾芡用的。
3、将素全鱼切块儿，放入温油中火煎至两面焦黄，起锅备用。
4、姜蒜切丁，和辣椒、花椒放适量锅中，用少许油小火慢煎，直到佐料向锅心聚拢。
5、加入刚煎好的素鱼块、红烧调料，中火翻炒至烧透入味。最后淋上芡汁，大火翻炒。直到素鱼表面呈透明状，起锅。一盘香艳四溢的素鱼就看着你了。
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