佛教经典中在《大智度论》:“诸恶业中，杀生最重；诸功德中，不杀第一。”劝君莫食水中鲫，万千鱼仔在腹中。劝君莫打空中鸟，子在巢中待母归。 劝君莫食荷叶蛙，百千生命在腹中。放生、护生救渡苦难众生，吃素更健康。
汉传佛教与素食文化有着独特且密不可分的渊源。佛教自两汉时期传入中国后，与中国固有的传统思想相融合，不断变化、发展，逐渐成为具有中国特色的佛教。
其尊重生命的观念、慈悲为本的教义、不杀生的戒条以及慈悲之怀、泽被众生之情、受到了广大信众的普遍赞颂，也极大地推动了素食文化的发展。
下面介绍几种素食豆角的做法。
椒香豆角丝
材料：
宽扁豆 400g、花椒粒1大匙、盐 1/2小匙、糖 1/4小匙、生抽 1大匙
做法：
1.宽扁豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝椒香豆角丝的做法 。
2.锅烧热下少许油，下花椒粒小火至香气出来，下入切好的扁豆丝，中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿，变软了，这样豆角都彻底炒熟了，加入盐糖生抽炒匀调味即可。
注意：
豆角一定要炒熟，没熟透会食物中毒。豆角切丝了比较容易熟，按照我说的观察变化：生绿变翠绿然后变的颜色更深一点，豆角丝软了，这样就肯定熟了。
油焖四季豆
材 料：
四季豆350g、油豆腐适量、姜末5g、生抽15g
做 法：
1、四季豆去老筋洗净。油豆腐切成小碎块，姜切末。
2、炒锅倒油爆香姜加入油豆腐碎块炒变色。倒入四季豆大火翻炒。加入老抽翻炒。
3、然后加入适量的清水。加盖焖烧10分钟。加入盐调味。最后水淀粉勾薄芡关火。
香辣烤豆角
原料：
豆角（四季豆）、色拉油、盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉，竹签两根
做 法：
1、豆角洗净去筋，用两根竹签穿成一排。
2、入烤箱中层，220度烤5分钟变软，表面微皱后，取出。（先烤5分钟再刷料，是因为变软后，调料更好粘附在表面不易脱落，入味更好。）
3、取出后刷色拉油。
4、撒上盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。继续烤15分钟。翻面，刷油，撒调料，再15分钟。
香脆豆角
原料：
豆角500克， 鸡蛋2个，玉米淀粉适量，盐少许，烧烤料适量
做 法：
1、豆角清洗干净，切成大约12厘米的段儿备用。
2、碗中打入两个鸡蛋，放入少许盐，适量的玉米淀粉。（淀粉的量根据蛋液的量来适当调整，面糊粘稠即可。）调成粘稠的糊状，这样豆角才能挂上糊。
3、把豆角放入调好的糊中，让每个豆角都均匀的裹满糊糊。
4、成热，一个一个的放入豆角中火慢慢的炸。炸至金黄色捞出备用。
5、撒上适量的烧烤料或孜然粉即可食用。
干煸豆角
原料：
豆角400克，大葱一段，生姜一小块，十三香一小勺，花椒少许，盐适量，鸡精少许。
做 法：
1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。掰成长段备用。
2、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。
3、葱姜切末备用。炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。花椒炸出香味后放葱姜末炒香。
4、下入煸好的豆角炒匀。加适量十三香炒匀。加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。关火，起锅装盘，趁热食用。
注意：
1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。
2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。
3、干煸豆角的时候可以用少许油煎，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，更健康。
4、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的，味道会更足。
5、反正是家常菜，怎么喜欢、怎么好吃、怎么健康就怎么做。
豆角胡萝卜素球
原料：
豆角、胡萝卜、土豆淀粉适量，盐，胡椒粉。
做法：
1、烧一锅水，放入少许盐，将水烧开。把豆角放入锅中，焯一遍水捞出沥干。
2、将豆角、胡萝卜切成小丁，放入碗中，加入少许胡椒粉和盐。倒入适量土豆淀粉，搅拌均匀，如果有点干，可以加入少许清水，用筷子搅匀。
3、取一小团，用手揉成球状，依次摆入盘中。放入蒸锅，隔水蒸10分钟左右即可。
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